こだわり

海おうのスープは、高級昆布「利尻昆布」をふんだんに使用していることが特徴です。利尻昆布の上品な香りと深い旨みに、宗谷近海で獲れた海産物や豚骨、鶏の出汁をブレンドすることで、他店にはない絶妙な味わいを生み出しました。また、ご注文いただいた後に中華鍋で「焼き」を入れることで、ほど良い香ばしさをプラスしています。スープの上澄みに浮いている黒い油は、自家製の焦がし昆布油です。焦がした利尻昆布の香りが、スープのコクを最大限に引き立ててくれます。是非、お召し上がりくださいませ。

麺は、老舗の製麺所「さがみ屋」さんの中太ちぢれ麺を使用しております。少し硬めの茹で加減でお出しすることで、麺の食感もお楽しみいただけるよう工夫をしております。麺の固さは調節いたしますので、柔らかめがお好きな方はお気軽にお申し付けくださいませ。